台風一過

現仮住まいは、なんとか台風の脅威を免れたようです。

今は残暑の日差しが降り注ぎ、羽織っていたカーディガンを脱がなければならないほど暖かくなっています。

時折、真っ黒な雲が見えて涼しい風が吹いたりして、にわか雨の兆候がみえました。

かと思えば、バケツをひっくり返したような大雨。

 

台風が過ぎ去ったからと言って、油断は禁物です。

 

 

そんな今日は作業をお休み。

気圧低下ゆえの体調不良が、台風という形でいらっしゃったので、どうしても動けないという。

動けなかったら仕方がない。

 

今晩はそんな気持ちをひっくり返すべく、ご飯をレベルアップします。

 


まず、サイコロ状にしたお肉を色を付ける程度に焼き、一旦お皿に取って休めます。

次にタマネギをみじん切りにして600wレンジで1分。

そのまま油を入れたフライパンに、すりおろしチューブのショウガとニンニクを混ぜて炒めます。

これを焦がさないように、濃いめのきつね色になるまで炒め続けます。

これも炒め終えたらお皿に避難。

 

次に茄子を一口大に切って、たっぷりの油で炒め……焦げ目がついたらタマネギとお肉をフライパンに戻します。

水またはお湯を200mlほど加え、沸騰させて灰汁取り。

そのまま5~6分ほど煮て、お肉に火が通ったらルーを投入。

水分量を最低量より少し多め、でもたっぷりにならないように調整。

最後にサイコロ状に切ったトマト一玉分を入れて、さらに煮込むこと10分。

味を見ながらルーを足したりしょうゆを足してみたり。

 

あとは自分好み。

 

お肉ゴロゴロトマト茄子カレーの完成。

タマネギの甘さが中辛ルーの辛みを抑えてくれて、後からじんわり来る辛さに変化。

トマトを入れたので少し酸味が出て、さっぱりしたカレーです。

 

本当はしめじとか人参とか入れられたら、もっと彩りと風味がよくなったかもしれませんが、料理中頭からすっぽ抜けていました。

次作るときはいれよう。

 

それでは、いただきます!!

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