現仮住まいは、なんとか台風の脅威を免れたようです。
今は残暑の日差しが降り注ぎ、羽織っていたカーディガンを脱がなければならないほど暖かくなっています。
時折、真っ黒な雲が見えて涼しい風が吹いたりして、にわか雨の兆候がみえました。
かと思えば、バケツをひっくり返したような大雨。
台風が過ぎ去ったからと言って、油断は禁物です。
そんな今日は作業をお休み。
気圧低下ゆえの体調不良が、台風という形でいらっしゃったので、どうしても動けないという。
動けなかったら仕方がない。
今晩はそんな気持ちをひっくり返すべく、ご飯をレベルアップします。
まず、サイコロ状にしたお肉を色を付ける程度に焼き、一旦お皿に取って休めます。
次にタマネギをみじん切りにして６００ｗレンジで１分。
そのまま油を入れたフライパンに、すりおろしチューブのショウガとニンニクを混ぜて炒めます。
これを焦がさないように、濃いめのきつね色になるまで炒め続けます。
これも炒め終えたらお皿に避難。
次に茄子を一口大に切って、たっぷりの油で炒め……焦げ目がついたらタマネギとお肉をフライパンに戻します。
水またはお湯を２００ｍｌほど加え、沸騰させて灰汁取り。
そのまま５～６分ほど煮て、お肉に火が通ったらルーを投入。
水分量を最低量より少し多め、でもたっぷりにならないように調整。
最後にサイコロ状に切ったトマト一玉分を入れて、さらに煮込むこと１０分。
味を見ながらルーを足したりしょうゆを足してみたり。
あとは自分好み。
お肉ゴロゴロトマト茄子カレーの完成。
タマネギの甘さが中辛ルーの辛みを抑えてくれて、後からじんわり来る辛さに変化。
トマトを入れたので少し酸味が出て、さっぱりしたカレーです。
本当はしめじとか人参とか入れられたら、もっと彩りと風味がよくなったかもしれませんが、料理中頭からすっぽ抜けていました。
次作るときはいれよう。
それでは、いただきます！！
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